Что приготовить из баклажан: простые и вкусные блюда на каждый день и впрок
Помню, как бабушка всегда говорила: «Синенькие — это не просто овощ, это целое искусство!» И правда была в каждом ее слове. Сегодня поделюсь с вами проверенными способами, что приготовить из баклажан, чтобы даже самые привередливые домочадцы просили добавки.
Жгучие синенькие в аджике — семейный рецепт от тети Нины
Моя тетя Нина из Батуми готовила такие синенькие в аджике, что соседи выстраивались в очередь за баночкой. Секрет оказался прост, но эффективен.
Берем килограмма два с половиной хороших баклажанов, полтора кило самых красных помидоров (лучше мясистых), парочку злых перчиков, головку чеснока покрупнее. Еще нужно грамм сто уксуса, столько же масла подсолнечного, пару ложек сахара и соль на глаз.
Режем синенькие кружочками, жарим их до хрустящей корочки — это важно! Остальное все прокручиваем через мясорубку или блендером измельчаем. Смешиваем с баклажанами, добавляем масло, уксус, сахар, соль. Тушим минут сорок, помешиваем постоянно — пригорит еще! Раскладываем по банкам, закатываем. Вот и готов отличный рецепт синеньких на зиму.
Блюда из синеньких для будничного ужина
Когда муж приходит голодный с работы, а что можно приготовить из баклажанов на ужин — голова кругом идет, выручает простое рагу. Готовится быстро, сытно получается.
Один крупный баклажан, кабачок средненький, морковка, помидор, луковица — вот и весь набор. Плюс зелень какая есть, специи любимые.
Все нарезаем кубиками одинаковыми. Сначала лук с морковкой обжариваем до мягкости, потом баклажан с кабачком добавляем. Помидор в самом конце кладем, со специями. Под крышкой тушим минут двадцать пять. Получаются нежные блюда из синеньких, которые даже дети едят с удовольствием.
Маринованные синенькие — бабушкин способ
Бабушка всегда говорила: «Зима длинная, а маринованные синенькие — это витамины в банке!» Ее рецепт проверен десятилетиями.
На два килограмма баклажанов нужен литр воды, грамм сто пятьдесят уксуса, четыре зубчика чеснока, листики лавровые, перец горошком, соль с сахаром по вкусу.
Синенькие режем, в кипящей воде с уксусом варим минут пять. Раскладываем по банкам, чеснок и специи добавляем. Маринад кипятим, заливаем горячим, закатываем крышками. Такой рецепт синеньких на зиму никогда не подводил.
Скоростные варианты: что можно приготовить из баклажанов на скорую руку
Бывает, времени совсем нет, а покушать хочется. Тогда спасают жареные синенькие с чесноком — простенько, но вкусно невероятно.
Два баклажана режем кружочками, жарим на сковороде до румяности. Три зубчика чеснока давим, укроп мелко рубим. Смешиваем с горячими баклажанами, солим, перчим. Вот и ответ на вопрос что можно приготовить из баклажанов на скорую руку — просто и сытно!
Праздничные блюда из синеньких с сыром
Когда хочется чего-то особенного и думаешь что можно приготовить из баклажанов на ужин для гостей, запеченные синенькие с сыром — то что нужно.
Два больших баклажана, пару помидоров, грамм сто сыра, чеснок, зелень, специи итальянские — и готово угощение.
Баклажаны режем вдоль, делаем надрезы глубокие. В каждый надрез помидор тонко нарезанный вставляем, сыром тертым посыпаем, чесноком тертым. В духовку при ста восьмидесяти градусах на полчаса. Получаются шикарные блюда из синеньких — и красиво, и вкусно.
Еще варианты рецептов из синеньких
Синенькие настолько универсальны, что рецепты из синеньких можно перечислять бесконечно:
Икра баклажанная — классика жанра, которую любят все поколения. Рулетики с орехами и зеленью — для праздничного стола самое то. Жареные синенькие с соевым соусом — восточная экзотика на нашем столе. Тушеные баклажаны в томате — к гречке или макаронам идеально подходят.
Недавно попробовала делать баклажаны фаршированные — внутрь овощи с мясом, сверху сыром запекаю. Получается сытно и необычно.
Мои кулинарные наблюдения
За годы готовки заметила несколько хитростей. Баклажаны лучше выбирать молодые, с тонкой кожурой — они не горчат. Перед жаркой обязательно солю их и оставляю на полчаса, потом промываю — так убирается горечь. Масла жалеть не стоит — синенькие его очень много впитывают.
Когда что приготовить из баклажан становится вопросом номер один, я всегда вспоминаю слова бабушки: «Главное — готовить с душой, а рецепт найдется!» И правда, с синенькими экспериментировать можно бесконечно.
Что можно приготовить из баклажан — итоги
Теперь у вас есть проверенные временем рецепты из синеньких на все случаи жизни. От быстрых будничных блюд до праздничных угощений — баклажаны справятся с любой задачей. Главное — не бояться экспериментировать и добавлять в блюда свою изюминку!
