Что приготовить из кабачков: простые и вкусные рецепты на каждый день

Лето — время, когда огороды буквально завалены кабачками. Многие хозяйки задаются вопросом: что приготовить из кабачков, чтобы разнообразить семейное меню? Этот овощ настолько универсален, что может стать основой для завтрака, обеда или ужина.

Помню, как моя бабушка всегда говорила: «Кабачок — овощ благодарный. Что ни делай с ним — все вкусно получается». И действительно, за годы кулинарного опыта убедилась в правдивости этих слов.

Экспресс-рецепты для будней

Работающим мамам особенно важно знать, из кабачков что можно приготовить за полчаса. Вот несколько проверенных временем идей.

Оладьи по-домашнему

Берем пару кабачков среднего размера, трем на крупной терке. Солим, ждем минут десять, потом отжимаем руками лишнюю воду. Разбиваем туда яйцо, насыпаем муки — примерно три столовые ложки. Приправляем солью, перцем, можно добавить рубленый укропчик. Жарим на растительном масле с двух сторон до румяной корочки.

Дети обожают такие оладьи! Особенно если подать их со сметаной или домашним йогуртом.

Кабачки с яйцом — классика жанра

Нарезаем кабачки кубиками, обжариваем на сковороде минут пять. Взбиваем пару яиц, выливаем к кабачкам, перемешиваем. Солим, перчим, посыпаем зеленью. Готовится за десять минут, а получается сытно и полезно.

Быстрые кабачковые котлеты

Натираем кабачки, отжимаем. Добавляем мелко нарезанный лук, яйцо, немного муки или манки. Формируем котлетки, обжариваем. Подаем с любимым соусом.

Решения для тех, кто спешит

Когда вечером приходишь с работы и думаешь, что можна приготовить из кабачков на скорую руку, эти рецепты станут спасением.

Кабачковая икра за 20 минут

Нарезаем кабачки кубиками, лук полукольцами, морковь соломкой. Все овощи обжариваем по очереди, потом соединяем в одной сковороде. Добавляем томатную пасту, специи. Тушим под крышкой минут пятнадцать. Можно есть сразу теплой или остудить — тоже вкусно.

Запеченные кабачки с сыром

Режем кабачки кружочками, выкладываем на противень. Сверху — кружочки помидоров, тертый сыр. Запекаем в духовке минут двадцать. Просто, но очень аппетитно!

Кабачковый суп-пюре

Обжариваем лук с чесноком, добавляем нарезанные кабачки, заливаем бульоном. Варим до мягкости, взбиваем блендером. В конце добавляем сливки и зелень. Нежный, легкий суп готов!

Быстрые ужины из кабачков

Размышляя о том, что можно приготовить из кабачков быстро для семейного ужина, стоит обратить внимание на более сытные варианты.

Кабачковая лазанья без возни

Нарезаем кабачки тонкими пластинами, слегка обжариваем. В форму выкладываем слоями: кабачки, мясной фарш с луком, сыр, повторяем. Заливаем сметаной, запекаем полчаса. Получается не хуже классической лазаньи!

Фаршированные кабачки

Разрезаем кабачки пополам, выбираем мякоть. Смешиваем ее с рисом, жареным луком, зеленью. Наполняем «лодочки», запекаем. Красиво и вкусно!

Кабачковое рагу с овощами

Нарезаем кабачки, баклажаны, болгарский перец, лук. Все по очереди обжариваем, потом тушим вместе с помидорами. Добавляем любимые специи. Получается ароматное рагу, которое хорошо и само по себе, и как гарнир.

Вечерние блюда на скорую руку

Когда нужно придумать, что приготовить из кабачков на ужин быстро, но хочется чего-то особенного, попробуйте эти идеи.

Кабачковые роллы с творогом

Нарезаем кабачки тонкими полосками, слегка обжариваем. Смешиваем творог с зеленью, чесноком, специями. Заворачиваем начинку в кабачковые полоски. Можно подать сразу или слегка запечь.

Кабачки в кляре с травами

Готовим кляр из яйца, муки, рубленой зелени. Обмакиваем кружочки кабачков, обжариваем. Получается хрустящая корочка и нежная мякоть внутри.

Кабачковая запеканка

Натираем кабачки, смешиваем с яйцами, сыром, зеленью. Выпекаем в духовке до золотистой корочки. Подаем горячей с соусом.

Блюда из цукини

Многие спрашивают, что приготовить из цукини, не понимая, что это практически тот же кабачок. Цукини просто нежнее и изысканнее.

Цукини-спагетти

Специальной теркой нарезаем цукини тонкой «лапшой». Обжариваем пару минут с чесноком и оливковым маслом. Подаем с любимым соусом. Легко, полезно, красиво!

Цукини на гриле

Нарезаем цукини толстыми кружочками, смазываем оливковым маслом с травами. Жарим на гриле или сковороде-гриль. Подаем с соусом из йогурта.

Цукини в сырном кляре

Обмакиваем кружочки цукини в кляр из яйца, муки и тертого сыра. Обжариваем до золотистого цвета. Нежно и очень аппетитно!

Заготовки на зиму

Сезон кабачков недолгий, поэтому стоит позаботиться о зимних запасах.

Маринованные кабачки

Нарезаем кабачки, солим, даем постоять. Промываем, заливаем маринадом из уксуса, воды, сахара, специй. Стерилизуем, закатываем. Зимой будет отличная закуска!

Кабачковая икра на зиму

Пропускаем через мясорубку кабачки, лук, морковь, болгарский перец. Тушим с томатной пастой, специями. Раскладываем по банкам, стерилизуем.

Салат «Тещин язык»

Нарезаем кабачки, помидоры, лук, болгарский перец. Заправляем маслом, уксусом, специями. Провариваем, закатываем. Вкусная заготовка для зимних салатов.

Полезные хитрости

При работе с кабачками есть несколько секретов. Молодые овощи можно не чистить — кожица нежная и полезная. Зрелые кабачки лучше почистить и удалить семена.

Если кабачки горчат, посолите их и дайте постоять полчаса, потом промойте. Горечь уйдет.

Кабачки отлично сочетаются с помидорами, сыром, зеленью, чесноком. Не бойтесь экспериментировать со специями — этот овощ «дружит» с самыми разными вкусами.

Главное — не переваривать кабачки. Они должны сохранять легкую хрустинку и свежесть.

Теперь вы знаете множество способов приготовления этого замечательного овоща. Каждый рецепт проверен временем и обязательно понравится вашей семье!