Что приготовить из картофеля: самые вкусные и простые блюда
Сложно найти семью, где бы не любили картошку. Этот овощ выручает в любой ситуации — пришли неожиданные гости, закончились продукты или просто захотелось чего-то домашнего и сытного. Давайте разберемся, какие блюда из картошки можно приготовить без особых хлопот.
Секреты вкусной картошки
Многие хозяйки знают: главное — правильно выбрать картофель. Для жарки берут рассыпчатые сорта, для варки — более плотные. А молодая картошечка хороша в любом виде!
Помню, как бабушка всегда говорила: «Картошка любит внимание». И правда — стоит немного постараться, добавить специй, зелени или просто подождать, пока образуется золотистая корочка, и обычное блюдо превращается в настоящий деликатес.
Деревенская картошка с хрустящей корочкой
Картошка по селянски — это то, что нужно после тяжелого дня. Готовится просто, а результат всегда радует.
Берем средний картофель, моем щеткой (чистить не обязательно!), режем дольками. Складываем в миску, добавляем немного подсолнечного масла, соль, перец, можно чуточку паприки для цвета. Перемешиваем руками — так лучше всего.
Духовку разогреваем до 200 градусов, выкладываем картошку на противень и забываем про неё на полчаса. Главное — не открывать дверцу раньше времени, иначе корочка не получится.
Духовые чудеса
Блюда из картошки в духовке — это целый мир возможностей. Можно запечь с мясом, овощами, грибами, сыром — что душе угодно.
Недавно готовила картофельную запеканку для племянников. Нарезала картошку кружочками, лук полукольцами, все слоями в форму. Между слоями — тертый сыр и кусочки сливочного масла. Сверху залила смесью сливок с яйцами. Получилось объедение!
А еще люблю делать «картошку-гармошку». Крупные клубни надрезаю поперек, не дорезая до конца. В разрезы вставляю тонкие ломтики сала или сыра. Запекаю — красиво и вкусно.
Молодая картошечка — особый разговор
Когда на рынке появляется первая молодая картошка, это праздник! Блюда из молодой картошки получаются особенно нежными и ароматными.
Самый простой способ — отварить целиком в мундире, добавив веточку укропа прямо в кастрюлю. Потом слить воду, добавить кусочек масла, присыпать зеленью. Пальчики оближешь!
Молодую картошку можно и жарить целиком на сковороде. Предварительно отварить до полуготовности, затем обжарить с луком до корочки. Получается как в детстве у бабушки на даче.
Картофель в мундире — классика жанра
Блюда из картошки в мундирах хороши тем, что сохраняют все полезные вещества. Кожура защищает мякоть, и витамины остаются на месте.
Помню школьные годы — мама часто варила картошку в мундире к селедке. Разрезаешь горячую картофелину пополам, посыпаешь солью, укропом — и уже не нужно никаких деликатесов.
А еще из вареной картошки в мундире делаю «ленивые» пирожки. Остывшую картошку очищаю, разминаю, добавляю яйцо, муку, зелень. Формирую котлетки и жарю. Дети всегда просят добавки.
Сковородные радости
Блюда из картошки на сковороде — это быстро, просто и всегда вкусно. Жареная картошка с луком — классика, которая никогда не надоест.
Секрет хорошей жареной картошки: нарезать не слишком тонко, сковороду хорошо разогреть, не мешать слишком часто. Пусть образуется корочка с одной стороны, потом переворачиваем.
Драники — еще одна любимица. Натираю сырой картофель на крупной терке, добавляю яйцо, немного муки, соль. Жарю небольшими порциями. Со сметаной — пальчики оближешь!
Современные помощники
Аэрогриль картошка фри — открытие для тех, кто следит за фигурой. Режу картошку брусочками, сбрызгиваю буквально каплей масла, добавляю специи. В аэрогриль на 20 минут — и готово! Получается почти как во фритюре, но в разы полезнее.
Мультиварка тоже отлично справляется с картошкой. Режим «выпечка» — для жареной картошки, «тушение» — для рагу с овощами.
Праздничные варианты
Блюда из картофеля могут быть не только повседневными, но и праздничными. Фаршированный картофель, например, прекрасно смотрится на праздничном столе.
Беру крупные клубни, отвариваю в мундире, аккуратно вырезаю серединку. Мякоть смешиваю с грибами, луком, сыром. Начиняю картофельные «стаканчики» и запекаю. Гости всегда удивляются!
Картофельные зразы — тоже интересный вариант. Отварной картофель разминаю, добавляю яйцо, муку. Формирую лепешки, в центр кладу начинку (фарш, грибы, капусту), защипываю края. Обжариваю как котлеты.
Полезные советы
Чтобы что приготовить из картофеля не превратилось в проблему, держу несколько простых правил:
- Всегда мою картошку щеткой, даже если планирую чистить
- Для пюре беру рассыпчатые сорта, для салатов — плотные
- Солю картошку в конце приготовления, чтобы не развалилась
- Зелень добавляю в последнюю минуту, чтобы сохранить цвет и аромат
Картофель — продукт благодарный. Он простит небольшие ошибки и всегда получится вкусно. Главное — готовить с душой и не бояться экспериментировать!
