Нутелла в домашних условиях: натуральный вкус без лишних добавок
Помню, как в детстве первый раз попробовала Нутеллу — казалось, что вкуснее ничего на свете нет. А потом выросла, научилась читать составы на этикетках и ужаснулась. Пальмовое масло, куча сахара, загустители, ароматизаторы… Где тут орехи и шоколад? Вот тогда и пришла мысль: а что если нутелла в домашних условиях получится не хуже магазинной, но при этом будет действительно полезной?
Спойлер: получается даже лучше.
Что не так с магазинной пастой?
Берешь банку в супермаркете, читаешь состав — и понимаешь, что платишь бешеные деньги за сахар с пальмовым маслом. Орехов там процентов 13, не больше. А еще куча всякой химии, которую даже выговорить сложно.
Моя подруга-диетолог говорит: «Лучше шоколадку съесть — там хотя бы какао нормальное». И правда, зачем травить себя непонятными добавками, если можно за полчаса приготовить настоящую пасту дома?
Мой любимый рецепт нутеллы в домашних условиях
Перепробовала кучу вариантов, и вот что получилось идеально:
Что понадобится:
- Фундук — 180 грамм (беру на рынке, там свежее)
- Обычный сахар — 70 грамм (можно меньше, если не любите приторное)
- Молоко — примерно полстакана
- Какао — 2 большие ложки с горкой
- Масло сливочное — грамм 30-40
- Чуть-чуть соли (серьезно, попробуйте — вкус раскрывается)
Как готовлю:
Фундук сначала жарю на сковородке минут 5-6. Кухня наполняется таким ароматом — соседи потом спрашивают, что это пахнет. Главное не пережарить, а то горчить будет.
Горячие орехи заворачиваю в полотенце и катаю туда-сюда — шкурка сама отваливается. Не вся, конечно, но большая часть. Оставшуюся просто игнорирую.
Дальше в блендер все закидываю. У меня мощный, справляется за пару минут. Если слабенький — придется по частям молоть, с перерывами, чтобы мотор не сгорел.
Сначала орехи превращаются в крошку, потом в муку, а потом начинают выделять масло и становятся пастой. Вот тут добавляю какао, сахар, соль. Молоко подогреваю (не кипячу!), масло растапливаю и все это добавляю к орехам.
Взбиваю до однородности и перекладываю в банку. В холодильник на часик — и готово!
Вариант для тех, кто на диете
Подруга просила как сделать нутеллу в домашних условиях, но без сахара — сидит на правильном питании. Экспериментировала и нашла отличный вариант:
- Жареный фундук — 100 грамм
- Мед — 1.5 столовые ложки
- Какао — столовая ложка
- Молоко миндальное — 3-4 столовые ложки
Принцип тот же, только мед добавляю в самом конце, когда масса уже остыла немного. А то полезные вещества разрушатся.
Получается менее сладко, зато можно детям давать без угрызений совести.
Nutella в домашних условиях из других орехов
Фундук дорогой стал неимоверно. Поэтому приловчилась делать из того, что есть:
Из кешью — получается очень нежно, почти как крем. Этот орех вообще не требует обжарки, сразу в блендер можно.
Из миндаля — вкус более изысканный что ли. Миндаль тоже лучше слегка подрумянить.
Из арахиса — самый бюджетный вариант. По вкусу напоминает американскую арахисовую пасту, только с шоколадом.
Пропорции те же, что в основном рецепте. Только с арахисом осторожнее — он быстро пережаривается.
Хранение и всякие хитрости
Нутелла рецепт в домашних условиях хороша тем, что без консервантов. Но это же и минус — долго не хранится. В холодильнике максимум неделю держу, хотя обычно съедается за 2-3 дня.
Перед употреблением достаю заранее — застывшую пасту тяжело намазывать. Иногда банку в теплую воду ставлю на пару минут.
Еще заметила: если переборщить с молоком, паста получается жидковатой. Лучше добавлять по чуть-чуть и смотреть на консистенцию.
Куда девать всю эту красоту?
Классика — намазать на хлеб к чаю. Но я приспособилась добавлять в овсянку по утрам. Или в творог размешиваю — получается шоколадный десерт.
Дочка любит блинчики с домашней нутеллой. А я иногда просто ложкой ем, когда настроение плохое. Не судите строго — у всех свои слабости.
На торты тоже отлично идет. Вместо крема между коржами мажу — гости в восторге и рецепт выпрашивают.
А стоит ли возиться?
Честно? Первый раз делать непривычно. Но когда попробуешь результат — понимаешь, что магазинная паста это просто издевательство над вкусовыми рецепторами.
Плюс экономия приличная получается. Банка готовой пасты стоит как килограмм орехов, а из килограмма я делаю штук 5 порций точно.
И спокойствие за состав дорогого стоит. Знаешь, что ребенок ест натуральный продукт, а не химическую лабораторию.
Рецепт нутеллы в домашних условиях освоить несложно. Главное — не бояться экспериментировать. Добавьте корицы, кокосовой стружки или ванили — каждый раз будет новый вкус. А когда привыкнете, процесс будет занимать минут 15 от силы.
Попробуйте хотя бы раз. Уверена, что потом магазинные варианты покажутся пластиковыми на вкус.
