Як готувати нут: прості поради та смачні рецепти
Останнім часом турецький горох став справжнім трендом серед любителів здорової кухні. І не дарма! Адже що таке нут і як його готувати знають не всі, хоча ця бобова культура заслуговує на місце у кожній українській родині.
Знайомство з продуктом
Горошини кремового відтінку з легким горіховим присмаком – це справжня скарбничка корисностей. Вони містять рослинний білок (майже як у м’ясі!), багато клітковини, залізо та вітаміни групи В. До речі, наші бабусі теж знали про цей продукт, тільки називали його по-різному.
Готуємося до процесу
Перша справа – замочити сухі горошини. Я завжди роблю це ввечері: заливаю холодною водичкою (щоб покривала на кілька пальців) і залишаю до ранку. Можна додати щіпочку соди – так швидше розм’якнуться.
Вранці промиваю під краном, поки вода не стане прозорою. Іноді лушпинки відшаровуються – це нормально, просто змиваю їх.
Як готувати нут: перевірені способи
На плиті по-старому
Кидаю у каструлю, заливаю свіжою водою (приблизно втричі більше, ніж самого нуту). Ставлю на середній вогонь, чекаю закипання. Потім зменшую газ і варю собі спокійнесенько 45-50 хвилин. Пінку знімаю ложкою – так бульйон чистіший буде.
Швидкий варіант у мультиварці
Засипаю у чашу, додаю воду, вибираю “Бобові” або “Каша”. Годину-півтори – і готово! Зручно, коли часу обмаль.
Як смачно приготувати нут: мої улюблені рецепти
Домашній хумус
Готові горошини кидаю у блендер, додаю пару зубчиків часнику, трохи тахіні (або звичайного кунжуту), сік половинки лимона, олію. Збиваю до пюре. Солю, перчу – і ось вам паста для бутербродів!
Хрустка закуска до фільму
Відварені горошини обтираю рушником, посипаю паприкою та куркумою. Кидаю на розігріту сковороду без олії на 10 хвилин, постійно помішуючи. Або у духовку на 20 хвилин при 190 градусах.
Ситний салатик
Мішаю готовий нут з порізаними помідорами, огірками, цибулькою. Заправляю олією з лимоном, додаю м’яту або кріп. Літом – просто ідеально!
Нут як готувати: корисні хитрощі
Ніколи не солю воду на початку варіння – горошини довше готуватимуться. Сіль додаю за 10 хвилин до готовності.
Якщо забули замочити заздалегідь, є швидкий спосіб: заливаю окропом на годину-дві. Не так ефективно, як на ніч, але краще, ніж нічого.
Готовий продукт тримаю у холодильнику максимум три дні. Або розкладаю по пакетикам і у морозилку – так завжди під рукою для швидкого перекусу.
Підсумовуючи
Тепер ви теж знаєте усі секрети, як правильно поводитися з цією корисною бобовою культурою. Спробуйте різні варіанти приготування – точно знайдете свій улюблений! А головне – не бійтеся експериментувати із спеціями та добавками.
